สภาวะธุรกิจอาหารประเภท Street Food

ในช่วงสามปีที่ผ่านมา (2566–2568) ธุรกิจร้านอาหารแบบ Stand Alone ซึ่งเป็นร้านที่ตั้งอยู่นอกศูนย์การค้าหรือห้างสรรพสินค้า กลายเป็นจุดสนใจของอุตสาหกรรมอาหารไทย เพราะเป็นสัดส่วนใหญ่ของตลาด และมีผู้ประกอบการรายใหม่เข้าแข่งขันอย่างคึกคัก หลังโควิด-19 ผ่านพ้นไปผู้บริโภคกลับมาใช้บริการนั่งทานที่ร้านมากขึ้นพร้อมกับการฟื้นตัวของท่องเที่ยว ทำให้รายได้ของนิติบุคคลร้านอาหารเพิ่มจาก 244,577 ล้านบาทในปี 2565 เป็น 314,055 ล้านบาทในปี 2566 และจำนวนร้านอาหารเปิดใหม่พุ่งขึ้นถึง 13.6% จนทำให้ไทยมีร้านอาหารราว 6.8 แสนร้าน ซึ่งราว 24% กระจุกตัวในกรุงเทพฯ และปริมณฑล thairath.co.th. การเติบโตอย่างรวดเร็วนี้ขับเคลื่อนโดยผู้ประกอบการ SMEs ที่คิดเป็นกว่า 98% ของธุรกิจทั้งหมด แต่จำนวนร้านที่เพิ่มขึ้นกลับทำให้การแข่งขันทวีความรุนแรง และผู้ประกอบการรายกลางและรายเล็กจำนวนมากต้องแบกรับต้นทุนสูงจนอยู่ในภาวะขาดทุน

ปัจจัยเศรษฐกิจในช่วงที่ผ่านมาเป็นแรงกดดันหลักของอุตสาหกรรม ร้านอาหารต้องเผชิญกับ เงินเฟ้อและต้นทุนวัตถุดิบ ที่พุ่งสูง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ไข่ไก่ วัตถุดิบนำเข้า และค่าสาธารณูปโภค ต่างปรับขึ้นต่อเนื่อง ประกอบกับ ค่าแรงงาน มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตามนโยบายรัฐ ส่งผลให้ร้านอาหารหลายแห่งต้องขึ้นราคาอาหาร แต่กำลังซื้อของผู้บริโภคยังฟื้นตัวช้าและไม่อาจรับภาระได้เต็มที่ ศูนย์วิจัยกสิกรไทยจึงประเมินว่าในปี 2568 มูลค่าตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 646,000 ล้านบาท เติบโตเพียง 2.8% จากปี 2567 ส่วนเฉพาะร้านอาหารคาดว่ามูลค่าตลาดจะอยู่ที่ 562,000 ล้านบาท โต 3.0% kasikornresearch.com การปรับลดประมาณการนี้สะท้อนผลของเศรษฐกิจไทยที่ยังขยายตัวอย่างระมัดระวังและจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เสี่ยงไม่เติบโตตามคาด kasikornresearch.com. อย่างไรก็ตาม งานวิจัยของกรุงศรีมองว่าอุตสาหกรรมร้านอาหารและเครื่องดื่มในช่วงปี 2567–2569 จะยังเติบโตเฉลี่ย 4–5% ต่อปี ด้วยแรงหนุนจาก GDP ภายในประเทศที่ทยอยฟื้น นักท่องเที่ยวต่างชาติที่เพิ่มขึ้น และพฤติกรรมของผู้บริโภคที่กลับมาทานอาหารในร้านมากขึ้น.

พฤติกรรมผู้บริโภคหลังโควิดเปลี่ยนแปลงไปอย่างชัดเจน ผู้คนกลับมาให้ความสำคัญกับประสบการณ์นั่งทานในร้านและหันไปสั่งอาหารผ่านแอปเดลิเวอรีลดลง แต่ เดลิเวอรี ก็ยังคงเป็นช่องทางสำคัญสำหรับหลายร้าน ในภาวะค่าครองชีพสูง ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อมากขึ้นบนฐาน “ความคุ้มค่า” ทำให้ร้านบุฟเฟ่ต์และร้านอาหารแบบ all‑you‑can‑eat ยังได้รับความนิยม ในขณะที่ ร้านสตรีทฟู้ดและร้านดั้งเดิม มีแนวโน้มเติบโตเร็วที่สุด เพราะราคาไม่สูงและมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้กระแส อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น เมนูที่มีสมุนไพร ฟิวชั่น และสินค้าจากพืช (Plant‑Based) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ผู้บริโภคใช้สื่อโซเชียลมีเดียเพื่อค้นหารีวิวและโปรโมชั่น จึงทำให้ผู้ประกอบการต้องลงทุนทำการตลาดออนไลน์และใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ ในการบริหารจัดการร้าน

แม้แนวโน้มโดยรวมจะชะลอลงเมื่อเทียบกับช่วงฟื้นตัวหลังโควิด แต่ยังมีสัญญาณบวก กระทรวงพาณิชย์คาดว่าธุรกิจร้านอาหารไทยปี 2568 จะเติบโต ประมาณ 5% และมูลค่าตลาดทะลุ 5 แสนล้านบาท forbesthailand.com การสนับสนุนของภาครัฐ การฟื้นตัวของท่องเที่ยวและบทบาทของอาหารไทยในฐานะ Soft Power ทำให้การจดทะเบียนร้านใหม่ยังคงเพิ่มขึ้น โดย ณ วันที่ 31 มกราคม 2568 มีนิติบุคคลร้านอาหาร 25,883 ราย ทุนจดทะเบียนรวม 141,264 ล้านบาท forbesthailand.com.

อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการต้องเตรียมรับมือกับต้นทุนที่สูงขึ้น การแข่งขันที่ดุเดือด และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงรวดเร็ว forbesthailand.com. การปรับตัวด้วยการควบคุมต้นทุน ใช้เทคโนโลยีดิจิทัล และพัฒนาเมนูที่ตอบสนองกระแสสุขภาพ พร้อมกับการทำการตลาดผ่านโซเชียลมีเดีย จะเป็นหัวใจสำคัญของการสร้างความยั่งยืนให้กับธุรกิจร้านอาหาร Stand Alone ในอนาคต.

ขนาดตลาดและอัตราการเติบโต ร้านอาหารเครื่องดื่ม

รายงานวิจัยของศูนย์วิจัยกสิกรไทยที่สื่อกรุงเทพธุรกิจอ้างอิงระบุว่าปี 2568 ตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มของไทยจะมีมูลค่าราว 657,000 ล้านบาท เติบโต 4.6 % จากปีก่อน bangkokbiznews.com โดยธุรกิจร้านอาหารเองคิดเป็น 572,000 ล้านบาท bangkokbiznews.com และร้านอาหารข้างทาง (Street Food) มีอัตราเติบโตสูงสุดที่ 6.8 % bangkokbiznews.com เนื่องจากราคาเข้าถึงง่ายและเป็นเมนูพื้นฐานที่ได้รับความนิยมจากทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยว จนมูลค่าตลาดเฉพาะสตรีทฟู้ดในปี 2568 น่าจะอยู่ราว 300,000 ล้านบาท bangkokbiznews.com (เติบโตต่ำกว่า 10 %). การเติบโตดังกล่าวสอดรับกับข้อมูลปี 2565 จาก Marketeer Online ซึ่งพบว่ามูลค่าร้านอาหาร Street Food ที่มีหน้าร้านอยู่ที่ 180,000 ล้านบาท และคาดว่าจะเพิ่มเป็น 184,000–186,000 ล้านบาท ในปี 2565 marketeeronline.co ส่วนร้านอาหารแบบบริการเต็มรูปแบบ (Full Service) มีมูลค่า 119,000 ล้านบาท ในปีเดียวกัน marketeeronline.co และคาดว่าจะโตขึ้นเป็น 131,000–142,000 ล้านบาท marketeeronline.co ขณะที่ร้านอาหารแบบบริการจำกัด (Limited Service) มีมูลค่า 64,000–68,000 ล้านบาท marketeeronline.co สัดส่วนเหล่านี้ชี้ว่า Street Food เป็นเซ็กเมนต์ที่มีมูลค่ามากที่สุดในตลาดร้านอาหารด้วยจำนวนร้านที่กระจายอยู่ทั่วไป marketeeronline.co กรมพัฒนาธุรกิจการค้าเผยว่าประเทศไทยมีร้านอาหารและเครื่องดื่มราว 690,000 ร้าน หรือประมาณ 9.6 ร้านต่อประชากร 1,000 คน bangkokbiznews.com ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการรายย่อยและร้านสตรีทฟู้ด

จำนวนผู้ประกอบการและพฤติกรรมผู้บริโภค

ข้อมูลจากวิกิพีเดียสะท้อนภาพรวมช่วงปี 2560–2561 ว่าไทยมีผู้ประกอบการสตรีทฟู้ดประมาณ 103,000 ราย คิดเป็น 69 % ของผู้ประกอบการธุรกิจอาหารทั้งหมด และสร้างรายได้รวมราว 270,000 ล้านบาท en.wikipedia.org ในกรุงเทพฯ เพียงเมืองเดียวมีแผงสตรีทฟู้ดราว 160,000 แห่ง en.wikipedia.org ความนิยมสตรีทฟู้ดเพิ่มขึ้นจากการเติบโตของเมืองและการท่องเที่ยว ซึ่งทำให้ชาวเมืองและนักท่องเที่ยวใช้บริการร้านริมทางเป็นประจำ กสิกรไทยระบุว่ากลุ่มลูกค้า “solo dining” หรือการกินคนเดียวก็ขยายตัว ทำให้ร้านอาหารทั้งเชนใหญ่และสตรีทฟู้ดต้องปรับรูปแบบให้รองรับลูกค้าคนเดียว bangkokbiznews.com นอกจากนี้ โปรแกรมคนละครึ่งของรัฐและช่องทางฟู้ดเดลิเวอรีช่วยให้ร้าน Street Food มีโอกาสสร้างรายได้มากขึ้น marketeeronline.co แนวโน้มนี้ส่งเสริมสตรีทฟู้ดแม้กำลังซื้อของผู้บริโภคลดลง

ปัจจัยเศรษฐกิจที่ส่งผลกระทบ

ธุรกิจร้านอาหารโดยรวมต้องเผชิญกับ ต้นทุนวัตถุดิบและพลังงานที่เพิ่มสูง ทั้งเนื้อหมู ไข่ นม เนย และค่าสาธารณูปโภค ส่งผลให้ผู้ประกอบการต้องปรับราคาขายและกำไรหดตัว ขณะเดียวกัน ค่าแรงขั้นต่ำ ที่มีแนวโน้มปรับขึ้นอย่างต่อเนื่องก็เป็นภาระต้นทุนหลักของร้านอาหารข้างทางเพราะใช้แรงงานคนมาก ผู้บริโภคเองตัดสินใจอย่างระมัดระวัง ทำให้การเติบโตของตลาดร้านอาหารโดยรวมอยู่ในระดับเลขหลักเดียว ถึงแม้สตรีทฟู้ดจะยังเติบโตสูงกว่ากลุ่มอื่น การแข่งขันในตลาดรุนแรงขึ้นเพราะมีร้านเปิดใหม่จำนวนมากและแบรนด์เชนใหญ่ขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเพิ่มแรงกดดันให้ผู้ประกอบการรายย่อยต้องปรับปรุงคุณภาพและควบคุมต้นทุนเพื่อความอยู่รอด bangkokbiznews.com สัญญาณหนึ่งของการแข่งขันคือแผนการขยายสาขาของแฟรนไชส์ “ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว” จากกว่า 4,500 แห่งเป็น 6,000 แห่งในอีก 2–3 ปี bangkokbiznews.com ขณะที่ธุรกิจฟูลเซอร์วิสและลิมิเต็ดเซอร์วิสมีอัตราการเติบโตน้อยกว่า ทำให้ตลาดสตรีทฟู้ดยังคงเป็นแม่เหล็กดึงดูดผู้เล่นใหม่

แม้ว่ามูลค่าตลาดและจำนวนร้านสตรีทฟู้ดจะถูกศึกษาอย่างละเอียด แต่ข้อมูลเชิงปริมาณที่บอกถึง ความถี่ในการรับประทานเมนูเฉพาะ ของคนไทยยังมีน้อยมากและมักอยู่ในรายงานวิจัยเฉพาะทางที่เข้าถึงยาก จึงไม่พบสถิติที่ระบุอย่างชัดเจนว่าคนไทยกิน “ข้าวมันไก่” หรือ “บะหมี่” เฉลี่ยกี่ครั้งต่อสัปดาห์ในแต่ละพื้นที่ ทั้งนี้ จากข้อมูลที่มีอยู่พอจะสรุปได้ดังนี้

การบริโภคสตรีทฟู้ดเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวัน – ประเทศไทยมีร้านสตรีทฟู้ดประมาณ 103,000 รายทั่วประเทศ และเฉพาะกรุงเทพฯ ก็มีราว 160,000 แผงขาย wikipedia.org ขนาดตลาดสตรีทฟู้ดอยู่ที่หลายแสนล้านบาทต่อปี และเติบโตอย่างต่อเนื่อง en.wikipedia.org ข้อมูลจำนวนร้านและมูลค่าตลาดนี้สะท้อนว่าคนไทยซื้ออาหารริมทางเป็นประจำในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน
เมนูเส้นและข้าวราดแกงถูกบริโภคบ่อยที่สุด – สื่อด้านอาหารระบุว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของไทย และมีร้านก๋วยเตี๋ยวกระจายอยู่แทบทุกมุมเมือง ทำให้คนสามารถกินได้ง่ายและสะดวกทั้งในเมืองและชนบท hot-thai-kitchen.com ส่วนข้าวแกงเป็นอาหารพื้นฐานที่คนไทยนิยมเพราะเลือกกับข้าวได้หลายอย่างและอิ่มท้อง wikipedia.org จึงพบได้ทั่วไปในตลาดและร้านตามสั่ง
เมนูอื่นอย่างข้าวมันไก่และข้าวหมูแดงอยู่ในกลุ่ม “กลาง” – ข้าวมันไก่เป็นเมนูยอดนิยมที่หากินได้ง่ายและกินได้ทุกมื้อcom แต่ราคาต่อจานสูงกว่าเมนูเส้น จึงเป็นอาหารที่คนเมืองซื้อมากกว่าคนนอกเมือง ข้าวหมูแดง/หมูกรอบมีขายทั้งในตลาด ศูนย์อาหารและร้านข้างทาง en.wikipedia.org ความนิยมอยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับเมนูเส้น
การขาดข้อมูลความถี่ที่ชัดเจน – การค้นหาข้อมูลในแหล่งข่าวและงานวิจัยหลายฉบับไม่พบรายงานสถิติว่าคนไทยกินเมนูแต่ละประเภทบ่อยแค่ไหน มีเพียงงานสำรวจบางชิ้นของหน่วยงานด้านสาธารณสุขที่กล่าวว่าประมาณ 30 % ของผู้ตอบแบบสอบถามซื้ออาหารริมทาง 4–6 ครั้งต่อสัปดาห์ และราว 27 % ซื้อทุกวัน (ส่วนใหญ่เป็นอาหารปิ้งย่างและอาหารตามสั่ง) แต่รายงานดังกล่าวไม่ได้แยกตามเมนูและยังไม่สามารถตรวจสอบได้โดยตรง จึงต้องถือว่าเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น

จากข้อมูลข้างต้น จึงสามารถ คาดการณ์แนวโน้มการบริโภค ได้ดังนี้ (เป็นการประเมินโดยอาศัยความนิยมและความสะดวกของแต่ละเมนู ไม่ใช่สถิติจริง) :

ในเขตเมือง เมนูก๋วยเตี๋ยวครองอันดับหนึ่งโดยคาดว่าคนเมืองกิน 5 ชามต่อสัปดาห์ รองลงมาคือข้าวมันไก่และข้าวแกงราว 3 มื้อต่อสัปดาห์ ส่วนข้าวหมูแดงและบะหมี่ไข่กินน้อยลงตามลำดับ
ในต่างจังหวัด ข้าวแกงน่าจะถูกบริโภคบ่อยที่สุด (ประมาณ 5 มื้อต่อสัปดาห์) เพราะเป็นอาหารประจำท้องถิ่น ราคาย่อมเยา รองลงมาคือก๋วยเตี๋ยว 4 ครั้งต่อสัปดาห์ และเมนูอื่นๆ อยู่ที่ 1–2 ครั้งต่อสัปดาห์

แผนภาพต่อไปนี้แสดงการประมาณความถี่ในการบริโภคเมนูแต่ละประเภทระหว่างคนเมืองกับคนนอกเมืองตามการคาดการณ์นี้ ซึ่งช่วยให้เห็นภาพรวมของความนิยมแม้จะไม่มีข้อมูลเชิงสถิติที่แน่ชัด:

สรุป : ปัจจุบันยังไม่มีฐานข้อมูลสาธารณะใดที่รายงานความถี่ในการบริโภค “ข้าวมันไก่ – ข้าวหมูแดง – บะหมี่ – ก๋วยเตี๋ยว – ข้าวแกง” แยกตามพื้นที่อย่างละเอียด ผู้วิจัยหรือผู้ประกอบการที่ต้องการข้อมูลดังกล่าวอาจต้องสำรวจด้วยตนเอง หรือใช้งานวิจัยของหน่วยงานสาธารณสุขและมหาวิทยาลัยเป็นแนวทาง แต่โดยรวมแล้วเมนูเส้นและข้าวราดแกงยังคงเป็นอาหารที่คนไทยบริโภคบ่อยที่สุดทั้งในเมืองและต่างจังหวัดhot-thai-kitchen.com en.wikipedia.org.

เมนู Street Food ยอดนิยม

เมื่อพิจารณาจากการจัดอันดับของ TasteAtlas (เก็บข้อมูลรีวิวออนไลน์) เมนูสตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 10 อันดับแรก ได้แก่ Pad Thai, Som tam (ส้มตำ), ไก่ย่าง, โรตีคะไน, ข้าวผัด, ผักบุ้งไฟแดง, ข้าวขาหมู, ไส้กรอกอีสาน, เย็นตาโฟ และก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยแต่ละเมนูมีรสชาติและความเรียบง่ายที่ดึงดูดผู้บริโภคทั้งคนไทยและต่างชาติ

แผนภูมิด้านล่างแสดงคะแนนความนิยม (ยิ่งสูงยิ่งนิยม) และสัดส่วนมูลค่าตลาดแต่ละประเภท

สรุป-ขนาดตลาดของ Street Food

ตลาดร้านอาหารไทยยังอยู่ในช่วงขาขึ้นแต่มูลค่าการเติบโตเริ่มชะลอลง สตรีทฟู้ดยังคงเป็นเซ็กเมนต์ที่เติบโตเด่นสุด เพราะมีเมนูพื้นฐาน ราคาย่อมเยา และเข้าถึงง่าย ปี 2568 คาดว่ามูลค่าตลาด Street Food จะอยู่ราว 300,000 ล้านบาท bangkokbiznews.com ซึ่งมากกว่าร้านอาหารแบบอื่นแม้ถูกท้าทายจากภาวะเงินเฟ้อและค่าแรงที่สูงขึ้น ภาพรวมมีผู้ประกอบการประมาณ 103,000–160,000 ราย en.wikipedia.org และแนวโน้มขยายตัวต่อเนื่อง หากผู้ประกอบการสามารถรักษาคุณภาพ ควบคุมต้นทุน และนำเทคโนโลยีมาช่วยบริหารธุรกิจก็จะสามารถจับกระแสการฟื้นตัวของตลาดและตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงได้

การวิเคราะห์ความนิยมของร้านอาหาร Street Food หลัก 5 ประเภท

ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai), ข้าวหมูแดง (Khao Moo Daeng), บะหมี่ (Ba Mee), ก๋วยเตี๋ยว/ก๋วยเตี๋ยวน้ำ (Guay Tiao) และข้าวแกง (Khao Gaeng) โดยเปรียบเทียบความนิยมใน คนเมือง กับ คนนอกเมือง พร้อมอธิบายปัจจัยเชิงเศรษฐศาสตร์และแสดงแผนภาพประกอบ

ภาพรวมความนิยมตามแหล่งข้อมูล

ข้าวมันไก่ – เว็บไซต์สูตรอาหาร Allrecipes ระบุว่าข้าวมันไก่เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมสูงที่สุด และ “หากินได้ทุกที่ ตั้งแต่รถเข็นริมทางจนถึงร้านอาหาร” allrecipes.com จึงเป็นเมนูหลักตามแผงอาหารในเมืองใหญ่และตลาดนัดนอกเมือง
ข้าวหมูแดง – บทความวิกิพีเดียอธิบายว่า ข้าวหมูแดงและข้าวหมูกรอบสามารถ “พบได้ง่ายทั้งตามข้างทาง ในศูนย์อาหาร ตลาด หรือร้านอาหารต่าง ๆ” wikipedia.org แสดงถึงการกระจายตัวที่กว้างในทุกจังหวัด
บะหมี่/ก๋วยเตี๋ยว – ก๋วยเตี๋ยวน้ำถูกยกให้เป็น “หนึ่งในเมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของไทย” และไม่ว่าคุณจะอยู่ส่วนใดของประเทศก็จะมีร้านขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ใกล้ ๆ เสมอ hot-thai-kitchen.com ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (Kuay Teow Neua) ก็ถูกระบุว่าเป็นอาหารริมทางยอดนิยมโดยเฉพาะในกรุงเทพฯ tasteatlas.com สะท้อนถึงความนิยมของเมนูก๋วยเตี๋ยวในเขตเมือง
ข้าวแกง – วิกิพีเดียระบุว่าข้าวแกงเป็นอาหาร “ประจำถิ่นที่คนไทยนิยมรับประทาน เพราะสะดวกและมีรสจัดจ้าน” และหาซื้อได้ในร้านอาหาร แผงลอย และตลาดทั่วประเทศ wikipedia.org นอกจากเป็นมื้อกลางวันของคนเมืองแล้ว ยังเป็นอาหารหลักในชนบทเพราะราคาไม่แพงและเลือกกับข้าวได้หลายอย่าง

การจัดอันดับความนิยม

ปัจจัยเชิงเศรษฐศาสตร์

ราคาและความคุ้มค่า – ข้าวแกงและก๋วยเตี๋ยวมีราคาเริ่มต้นต่ำ (~30–40 บาทต่อจาน) ทำให้เป็นทางเลือกหลักของคนชั้นแรงงานทั้งในเมืองและชนบท ส่วนข้าวมันไก่และข้าวหมูแดงมีราคาสูงขึ้นเล็กน้อยเพราะใช้เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่com.
ต้นทุนวัตถุดิบ – เนื้อหมูและไก่มีราคาผันผวนจากภาวะเงินเฟ้อ ทำให้ผู้ขายเมนูข้าวมันไก่และข้าวหมูแดงต้องปรับราคา ส่วนเมนูก๋วยเตี๋ยวและข้าวแกงสามารถปรับลดปริมาณเนื้อหรือเพิ่มผักได้ จึงยืดหยุ่นกว่าในสภาวะต้นทุนสูง.
ความสะดวกและเวลา – คนเมืองมีวิถีชีวิตเร่งรีบ จึงนิยมอาหารที่ปรุงเสร็จเร็วอย่างก๋วยเตี๋ยวและข้าวมันไก่ ตามที่บทความ Hot Thai Kitchen กล่าวว่าร้านก๋วยเตี๋ยวมีอยู่ทุกที่hot-thai-kitchen.com. ในชนบท การกินข้าวแกงที่ทำเองหรือซื้อในตลาดเหมาะกับครอบครัวใหญ่และใช้เวลาน้อย

แผนภาพการเปรียบเทียบความนิยม

แผนภาพด้านล่างแสดงคะแนนความนิยมแบบประมาณการ (ยิ่งมากยิ่งได้รับความนิยม) ของ 5 เมนูในเขตเมืองและต่างจังหวัด สังเกตว่าก๋วยเตี๋ยวครองอันดับหนึ่งในเมือง ขณะที่ข้าวแกงได้รับความนิยมมากที่สุดนอกเมือง

สรุป : ข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าทั้งห้าเมนูเป็นอาหารสตรีทฟู้ดที่คนไทยบริโภคอย่างแพร่หลาย โดย ก๋วยเตี๋ยว เป็นเมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งในเขตเมืองเพราะมีร้านจำนวนมากและสะดวก hot-thai-kitchen.com ส่วนในต่างจังหวัด ข้าวแกง ยังเป็นอาหารหลักที่คนชอบเพราะเลือกกับข้าวได้หลากหลายและราคาย่อมเยา en.wikipedia.org.

การจัดอันดับ–ประเมิน “ความถี่การรับประทาน” และ “มูลค่าตลาดโดยประมาณ” ของ 11 ประเภทสตรีทฟู้ดไทย

สรุป (จากแบบจำลองปี 2025)

อันดับตาม “มูลค่าตลาดโดยประมาณ” (พันล้านบาท | ส่วนแบ่งตลาด %)

ก๋วยเตี๋ยว — 4 | 13.4%
ข้าวแกง — 9 | 13.1%
ส้มตำ — 0 | 11.4%
ไก่ทอด — 3 | 10.3%
ข้าวมันไก่ — 6 | 9.3%
หมูปิ้ง — 3 | 8.8%
ข้าวหมูแดง — 6 | 7.7%
ราดหน้า — 3 | 7.2%
โจ๊ก — 6 | 7.0%
ข้าวขาหมู — 5 | 6.3%
ผัดไท — 6 | 5.5%

ขนาดตลาดรวมที่ใช้จัดสรร: สตรีทฟู้ดไทยปี 2023 ราว 425,000 ล้านบาท (กสิกรวิจัย) และปรับเป็น ปี 2025e ≈ 449,000 ล้านบาท ด้วยสมมติฐานเติบโต +2.8%/ปี ตามภาพรวมธุรกิจร้านอาหาร-เครื่องดื่มไทยของกสิกรวิจัย (ใช้เป็น proxy) แล้วคูณ 2 ปี (2024–2025) PMCU เดลินิวส์

วิเคราะห์เชิงคุณภาพ & อ้างอิงสำคัญ (ชี้เหตุผลในแต่ละหมวด)

ก๋วยเตี๋ยว (อันดับ 1): เป็นอาหารริมทางที่ “พบได้ทั่วไป” และถูกยกเป็นเมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของไทย/กรุงเทพฯ อย่างต่อเนื่อง → ดีมานด์กว้างทั้งวัน หลายช่วงราคา หลายสไตล์ จึงกินส่วนแบ่งสูงสุด. TasteAtlas Hot Thai Kitchen
ข้าวแกง (อันดับ 2): อาหารจานด่วน-ประจำถิ่น “เลือกกับข้าวได้หลากหลาย” พบได้ตั้งแต่ตลาด ร้านแผงลอย ไปจนปั๊มน้ำมัน–ศูนย์อาหารในชีวิตประจำวัน → ความถี่สูงมาก โดยเฉพาะมื้อกลางวัน. Wikipedia
ส้มตำ (อันดับ 3): ติดชาร์ต Top Orders ปี 2024 ทั้ง “ส้มตำไทย/ส้มตำป่า” สองตำแหน่ง สะท้อนการสั่งซ้ำจำนวนมากทั่วประเทศ. nationthailand
ไก่ทอด (อันดับ 4): LINE MAN รายงานว่าเป็นเมนูที่ “ถูกสั่งมากที่สุด” ปี 2024 เสิร์ฟเกิน 21 ล้านชิ้น → ดันสัดส่วนตลาดสูงแม้ราคาต่อออเดอร์อาจต่ำ/หลากหลาย. com
ข้าวมันไก่ (อันดับ 5): Allrecipes ระบุชัดว่าเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม “หากินได้ทุกที่ ตั้งแต่รถเข็นถึงร้านอาหาร” ยืนยันความแพร่หลาย. Allrecipes
หมูปิ้ง (อันดับ 6): สแน็ก/อาหารเช้าที่พบได้ทั่วไปหน้าโรงเรียน–ตลาดเช้า–ตลาดเย็น ความถี่ปานกลางค่อนไปสูง (อ้างอิงบทความเชิงพรรณนาและข้อมูลชุมชนออนไลน์).
ข้าวหมูแดง (อันดับ 7): วิกิพีเดียระบุ “พบได้ง่ายทั้งตามข้างทาง ศูนย์อาหาร ตลาด หรือร้านอาหาร” → ดีมานด์กว้างในเมืองใหญ่. Wikipedia
ราดหน้า, โจ๊ก, ข้าวขาหมู (อันดับ 8–10): ล้วนมีสัญญาณนิยมทั้งจากลิสต์เดลิเวอรี (ราดหน้า/ข้าวขาหมูติดชาร์ต) และเป็นมื้อเฉพาะช่วง (เช่น โจ๊กมื้อเช้า) ทำให้สัดส่วนปานกลาง. nationthailand
ผัดไท (อันดับ 11): แม้เป็นเมนูไอคอนระดับโลก แต่พฤติกรรมการกินประจำวันของคนไทยมักเลือกเมนูเรียบง่าย/เร็วกว่า จึงมีสัดส่วนเล็กกว่าเมนู “ทุกวัน”. (ยังติดชาร์ต Top Orders ปี 2024 แต่คะแนนถ่วงความถี่ต่ำกว่า) nationthailand

วิธีทำ (แผนผังแนวคิด)

ฐานตลาด : Street food ไทยปี 2023 = 425 พันลบ. → ใช้ +2.8%/ปี (อ้างอิงงานวิจัยฝั่งร้านอาหาร/เครื่องดื่ม) เพื่อคาดปี 2025e ≈ 449 พันลบ. แล้วกระจายลงแต่ละประเภท. PMCU เดลินิวส์
ตัวชี้วัด “การถูกนำเสนอ/ความนิยมออนไลน์” :
- รายการ เมนูที่คนสั่งมากสุดบนเดลิเวอรีปี 2024 (LINE MAN สะท้อนดีมานด์จริง): มี ส้มตำ (สองอันดับ), ข้าวมันไก่, ราดหน้า, ผัดไท, ข้าวขาหมู ติดชาร์ต → แปลงเป็นคะแนนถ่วงน้ำหนัก nationthailand
- สัญญาณเฉพาะ: ไก่ทอด ถูกเสิร์ฟมากกว่า 21 ล้านชิ้น ในปี 2024 (สถิติทางการของ LMWN) → ให้คะแนนสูงขึ้น lmwnmerchantcenter.com
- หมวดก๋วยเตี๋ยว ได้ “โบนัสความแพร่หลาย” จากการเป็นสตรีทฟู้ดยอดนิยม/คลาสสิกที่พบทั่วประเทศ (TasteAtlas และ Hot Thai Kitchen กล่าวถึงชัด) → ดันขึ้นเป็นอันดับ TasteAtlas Hot Thai Kitchen
ความถี่การรับประทาน (ครั้ง/เดือน): ประมาณการผู้บริโภคเมืองไทยทั่วไป โดยอิงความนิยมเดลิเวอรี + ความเป็นเมนูประจำวัน (เช่น ข้าวแกง/ก๋วยเตี๋ยวสูง, ผัดไทต่ำกว่าเมื่อเทียบเมนูประจำ) → นำมาถ่วงกับคะแนนความนิยมออนไลน์เพื่อได้ “น้ำหนักรวม” แล้วจัดสรรตลาดรวม

วิเคราะห์เชิงคุณภาพ & อ้างอิงสำคัญ (ชี้เหตุผลในแต่ละหมวด)

ก๋วยเตี๋ยว (อันดับ 1) : เป็นอาหารริมทางที่ “พบได้ทั่วไป” และถูกยกเป็นเมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของไทย/กรุงเทพฯ อย่างต่อเนื่อง → ดีมานด์กว้างทั้งวัน หลายช่วงราคา หลายสไตล์ จึงกินส่วนแบ่งสูงสุด TasteAtlas Hot Thai Kitchen
ข้าวแกง (อันดับ 2) : อาหารจานด่วน-ประจำถิ่น “เลือกกับข้าวได้หลากหลาย” พบได้ตั้งแต่ตลาด ร้านแผงลอย ไปจนปั๊มน้ำมัน–ศูนย์อาหารในชีวิตประจำวัน → ความถี่สูงมาก โดยเฉพาะมื้อกลางวัน Wikipedia
ส้มตำ (อันดับ 3) : ติดชาร์ต Top Orders ปี 2024 ทั้ง “ส้มตำไทย/ส้มตำป่า” สองตำแหน่ง สะท้อนการสั่งซ้ำจำนวนมากทั่วประเทศ nationthailand
ไก่ทอด (อันดับ 4) : LINE MAN รายงานว่าเป็นเมนูที่ “ถูกสั่งมากที่สุด” ปี 2024 เสิร์ฟเกิน 21 ล้านชิ้น → ดันสัดส่วนตลาดสูงแม้ราคาต่อออเดอร์อาจต่ำ/หลากหลาย lmwnmerchantcenter.com
ข้าวมันไก่ (อันดับ 5) : Allrecipes ระบุชัดว่าเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม “หากินได้ทุกที่ ตั้งแต่รถเข็นถึงร้านอาหาร” ยืนยันความแพร่หลาย Allrecipes
หมูปิ้ง (อันดับ 6) : สแน็ก/อาหารเช้าที่พบได้ทั่วไปหน้าโรงเรียน–ตลาดเช้า–ตลาดเย็น ความถี่ปานกลางค่อนไปสูง (อ้างอิงบทความเชิงพรรณนาและข้อมูลชุมชนออนไลน์)
ข้าวหมูแดง (อันดับ 7) : วิกิพีเดียระบุ “พบได้ง่ายทั้งตามข้างทาง ศูนย์อาหาร ตลาด หรือร้านอาหาร” → ดีมานด์กว้างในเมืองใหญ่ Wikipedia
ราดหน้า, โจ๊ก, ข้าวขาหมู (อันดับ 8–10) : ล้วนมีสัญญาณนิยมทั้งจากลิสต์เดลิเวอรี (ราดหน้า/ข้าวขาหมูติดชาร์ต) และเป็นมื้อเฉพาะช่วง (เช่น โจ๊กมื้อเช้า) ทำให้สัดส่วนปานกลาง nationthailand
ผัดไท (อันดับ 11) : แม้เป็นเมนูไอคอนระดับโลก แต่พฤติกรรมการกินประจำวันของคนไทยมักเลือกเมนูเรียบง่าย/เร็วกว่า จึงมีสัดส่วนเล็กกว่าเมนู “ทุกวัน” (ยังติดชาร์ต Top Orders ปี 2024 แต่คะแนนถ่วงความถี่ต่ำกว่า) nationthailand

ความถี่การรับประทาน (โดยประมาณการต่อ “ผู้บริโภคเมือง” ต่อเดือน)

ก๋วยเตี๋ยว ≈ 8 ครั้ง | ข้าวแกง ≈ 8 | ส้มตำ ≈ 6 | ไก่ทอด ≈ 5
ข้าวมันไก่ ≈ 4 | หมูปิ้ง ≈ 4 | ข้าวหมูแดง ≈ 3 | ราดหน้า ≈ 3 | โจ๊ก ≈ 3
ข้าวขาหมู ≈ 5 | ผัดไท ≈ 2

หมายเหตุ : ตัวเลขนี้เป็น ประมาณการเชิงผู้เชี่ยวชาญ ที่อาศัยสัญญาณจากความนิยมเดลิเวอรี/การพบเห็นทั่วไปและรูปแบบมื้อ (เช้า/กลางวัน/เย็น) ไม่ใช่สำรวจภาคสนามโดยตรง แต่สอดคล้องกับอินไซต์ว่าการสั่งเดลิเวอรีและการพึ่งพาอาหารนอกบ้านในไทยมีความถี่สูง (เช่น สัดส่วนผู้ใช้แอปเดลิเวอรีบ่อยครั้ง) แม้สภาพเศรษฐกิจผันผวน Rakuten Insight เดลินิวส์

วิธีคาดการณ์ “มูลค่าตลาด” ของแต่ละร้าน

ตั้งฐาน สตรีทฟู้ดไทย 425,000 ล้านบาท (ปี 2023) จากศูนย์วิจัยกสิกรไทย, แล้วใช้ +2.8%/ปี (อิงภาพรวมร้านอาหาร-เครื่องดื่มไทยปี 2025) เป็น ตัวคูณ proxy → 2025e ≈ 449,000 ล้านบาท. PMCU เดลินิวส์
คิด “คะแนนน้ำหนัก” = 60% ความนิยมออนไลน์ + 40% ความถี่การกิน (ถ่วงให้เทียบสเกลเดียวกัน)
กระจายฐานตลาดตามสัดส่วนคะแนนน้ำหนัก → ได้มูลค่าตลาดของแต่ละประเภท (ดูตาราง/กราฟ)

แผนภาพ

Bar chart: “Thai Street Food Market 2025e by Category (THB bn)” — เปรียบเทียบขนาดตลาด
Pie chart: “Thai Street Food Market Share 2025e” — สัดส่วนตลาดของแต่ละหมวด

แหล่งอ้างอิงหลัก

มูลค่าสตรีทฟู้ดไทยปี 2023 ประมาณ 425,000 ลบ. (PMCU อ้าง ศูนย์วิจัยกสิกรไทย) PMCU
ภาพรวมธุรกิจร้านอาหาร-เครื่องดื่มไทยปี 2025: มูลค่าตลาด ~646,000 ลบ. และ คาดโต +8% → ใช้เป็น proxy growth ให้ฝั่งสตรีทฟู้ด. เดลินิวส์ prachachat.net
รายการ Top 15 Most Ordered Dishes 2024 (Thailand) (อ้าง The Nation สรุปจาก LINE MAN): มี ส้มตำ, ข้าวมันไก่, ราดหน้า, ผัดไท, ข้าวขาหมู ติดอันดับ. nationthailand
ไก่ทอด: เมนูขายดีที่สุดบน LINE MAN ในปี 2024 เสิร์ฟ >21 ล้านชิ้น lmwnmerchantcenter.com
หมวดก๋วยเตี๋ยว: ถูกยกเป็นสตรีทฟู้ดยอดนิยม/พบทั่วไป (TasteAtlas & Hot Thai Kitchen). TasteAtlas Hot Thai Kitchen
ข้าวมันไก่: “พบได้ทุกที่ ตั้งแต่รถเข็นถึงร้านอาหาร” (Allrecipes) Allrecipes
ข้าวหมูแดง: “พบได้ง่ายทั้งตามข้างทาง ศูนย์อาหาร ตลาด หรือร้านอาหาร” (Wikipedia) Wikipedia
ข้าวแกง: อธิบายความเป็น คาเรออน-ไรซ์ ที่ยังเข้าถึงง่ายในชีวิตประจำวัน Wikipedia

ข้อจำกัด & ทางปรับปรุง

การ “นับข่าว/การนำเสนอออนไลน์” ทำได้ยากแบบหนึ่ง-ต่อ-หนึ่ง (เพราะแพลตฟอร์ม/อัลกอริทึมต่างกัน) จึงใช้ สัญญาณเชิงพฤติกรรม ที่วัดได้จริง (ออร์เดอร์เดลิเวอรี/บทความอ้างอิง) มาถ่วงน้ำหนักร่วมกับการแพร่หลายของร้านในชีวิตจริง

ไฮไลต์แข่งกัน “ตามเขต”

เมนูที่ “นำ” ในเขต CBD/ใจกลางเมือง

เขต ปทุมวัน, บางรัก, สาทร, คลองเตย, วัฒนา, ราชเทวี: โมเดลให้ ก๋วยเตี๋ยว ขึ้นนำภายในเขต (~14.4%) ตามด้วย ข้าวแกง และ ส้มตำ (ดูตาราง Top-3 ต่อเขตด้านข้าง) ซึ่งสอดคล้องกับบทบาทย่านนี้เป็นศูนย์กลางธุรกิจ–ช็อปปิง/ท่องเที่ยว (สยาม–ราชประสงค์ในปทุมวัน, สีลมในบางรัก/สาทร ฯลฯ) Wikipedia+2Wikipedia+2

เมนูที่ “นำ” ในเขตที่อยู่อาศัยรอบใน–รอบนอก

กลุ่ม ลาดกระบัง, มีนบุรี, คลองสามวา, หนองจอก (ชานเมืองตะวันออก) และ ตลิ่งชัน, ภาษีเจริญ, บางแค, ธนบุรี (ฝั่งธน) โมเดลชี้ว่า ข้าวแกง นำ (~14.0–14.2%) ตามด้วยก๋วยเตี๋ยว/โจ๊ก เนื่องจากเป็นมื้อประจำวัน ราคาเข้าถึงง่าย และพบได้ถี่ตามตลาด/ชุมชน. ข้อมูลเปิดของ กทม. มีชุด “ข้อมูลตลาด 50 เขต” ใช้ยืนยันความหนาแน่นของแหล่งอาหารในหลายเขตเหล่านี้ได้ bangkok.go.th

เมนูที่ดันขึ้นในย่านออฟฟิศ–ท่องเที่ยวเกิดใหม่ (Rama 9 ฯลฯ)

ห้วยขวาง, ดินแดง, พญาไท, จตุจักร: โมเดลเพิ่มน้ำหนัก ก๋วยเตี๋ยว/ไก่ทอด/ส้มตำ/ผัดไท ภายในเขต (Top-3 ~14.1%/10%+/12% ตามลำดับ) จากลักษณะพื้นที่ศูนย์การค้า/ออฟฟิศ–เดินทางสะดวก (เช่น Central Rama 9) Wikipedia

เมนูเด่นเฉพาะบางเขต

ไก่ทอด โผล่แรงกว่าเดิมในเขตแหล่งงาน/ท่องเที่ยว (CBD/EMCBD) เพราะเป็นเมนูสั่งบ่อยที่สุดบน LINE MAN ปี 2024 (>21 ล้านชิ้น). nationthailand LMWN – LINE MAN Wongnai
ข้าวมันไก่/ข้าวหมูแดง/ราดหน้า กระจายดีในทุกคลัสเตอร์ (ร้านประจำชุมชน–ศูนย์อาหาร) โดยโมเดลให้สัดส่วนคงที่ใกล้เคียงฐานในเขตที่อยู่อาศัยหนาแน่น

หมายเหตุ: สภาพ “การแข่งขัน” รายเขตในโลกจริงยังได้รับอิทธิพลจากการจัดระเบียบหาบเร่–แผงลอยของ กทม. (2 ปีล่าสุดลดไปกว่า 10,000 ราย) และความหนาแน่นของ “แหล่งอาหารรวม” รายเขต (งานวิจัยเชิงข้อมูลเคยชี้ว่า วัฒนา, ปทุมวัน, จตุจักร, คลองเตย, บางรัก ติดกลุ่มบน ขณะที่ ทวีวัฒนา, หนองจอก อยู่ล่าง). ปัจจัยเหล่านี้สะท้อน “สนามแข่งขัน” รายเขตโดยตรง pr-bangkok.com The Active Rocket Media Lab

วิธีที่ใช้จัดอันดับ/คำนวณ

เอาส่วนแบ่งเมนู “ฐาน” จากแบบจำลองทั้งประเทศที่ทำไว้ก่อนหน้า (ก๋วยเตี๋ยว 13.4%, ข้าวแกง 13.1%, … ผัดไท 5.5%).

จัดกลุ่มเขตตามลักษณะพื้นที่: CBD/ท่องเที่ยว, ออฟฟิศเกิดใหม่ (EMCBD/Rama 9-รัชดา), เขตที่อยู่อาศัยรอบใน, ฝั่งธน, ชานเมืองรอบนอก
ให้ “ตัวคูณความเหมาะสมของเมนูต่อพื้นที่” (เช่น เขตออฟฟิศ–ท่องเที่ยวถ่วง ก๋วยเตี๋ยว/ไก่ทอด/ส้มตำ/ผัดไท ขึ้นเล็กน้อย, เขตชุมชนถ่วง ข้าวแกง/โจ๊ก/หมูปิ้ง สูงขึ้น) พร้อมอ้างอิงพฤติกรรมสั่งเดลิเวอรี (เช่น สถิติ ไก่ทอด 2024) และบทบาทเขตในฐานะย่านธุรกิจ/ช็อปปิง (สยาม–ราชประสงค์/สีลม–สาทร/สุขุมวิท) nationthailand Wikipedia+1

ทำ normalization ให้แต่ละ “เขต = 100%” → ได้ สัดส่วนเมนูภายในเขต สำหรับการแข่งขัน/การจัดพอร์ตสินค้า

ข้อมูล “หมวดอาหารยอดสั่ง (Orders)” และ “ค้นหามากที่สุด (Searches)”

Foodpanda รายงานสถิติปี 2024 โดยแยกเป็น Top 15 อาหารที่สั่งมากที่สุด และ Top 15 ที่มีการค้นหามากที่สุด

Top 15 เมนูที่ถูกสั่งมากที่สุด

ผัดกะเพรา (Pad Kaprao) — ที่ 1 ด้วยยอดสั่งเกิน 800,000 ครั้ง
ข้าวผัด (Fried Rice)
ส้มตำไทย (Som Tum Thai)
ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)
ขนมจีน (Khanom Jeen)
ชาไทย (Thai Milk Tea)
ลาบ (Larb)
ผัดซีอิ๊ว (Pad See Ew)
ส้มตำป่า (Som Tum Pa)
ราดหน้า (Rad Na)
ไข่เจียว (Thai Omelette)
ผัดไทย (Pad Thai)
คอหมูย่าง (Grilled Pork Neck)
ไก่ย่าง (Grilled Chicken)
ข้าวขาหมู (Khao Kha Moo)

Top 15 เมนูที่ถูกค้นหามากที่สุด

ส้มตำ (Som Tum)
ก๋วยเตี๋ยว (Noodles)
ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)
ยำ (Yum)
ไก่ทอด (Fried Chicken)
ขนมจีน (Khanom Jeen)
โจ๊ก (Rice Porridge/Congee)
โรตี (Roti/Crepes)
ผัดไทย (Pad Thai)
ไก่ย่าง (Grilled Chicken)
ข้าวขาหมู (Khao Kha Moo)
สุกี้ (Suki)
หมูปิ้ง (Grilled Pork Skewers)
ก๋วยเตี๋ยวเรือ (Boat Noodles)
ปลาย่าง (Grilled Fish)

สรุปภาพรวม : เทรนด์ยอดนิยม

ผัดกะเพรา เบอร์หนึ่งในด้าน “ถูกสั่ง” มากที่สุด แซงหน้าทุกรายการ โดยเฉพาะเป็นเมนูประจำและสั่งง่าย
ส้มตำ ได้ตำแหน่งสูงสุดในอันดับ “การค้นหา” ตลอดกาล มักอยู่ในใจและสนใจ์ผู้ใช้มาก
เมนู ข้าวมันไก่ สะท้อนคอนฟอร์มฟู้ดว่าได้รับความนิยมสูงในการทั้งสั่งและค้นหา
เมนูคลาสสิกอย่าง ราดหน้า, ผัดไทย, ข้าวขาหมู, ไก่ทอด, โจ๊ก ก็ยังติดทั้งในอันดับสั่งและค้นหา แม้ไม่ได้เป็นอันดับท็อป

Insight & ความถี่การสั่ง

การสั่งผ่านแอปในไทยถี่มาก: ผลสำรวจระบุว่า 2% ของผู้ใช้สั่งอาหารออนไลน์อย่างน้อย สัปดาห์ละ 1 ครั้ง, และ 20% สั่งทุกวัน แสดงให้เห็นว่าการสั่งอาหารออนไลน์กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน Facebook+12Thai PBS World+12nationthailand+12 TGM StatBox

วิเคราะห์เชิงกลยุทธ์

- - ผัดกะเพรา ตอบโจทย์ความคุ้มค่า—ราคาไม่แพง สั่งง่าย และเหมาะกับชีวิตทันใจในเมือง → ทำให้กินบ่อยเป็นอันดับ 1
  - ส้มตำ มีภาพลักษณ์สดชื่นและมีหลายรูปแบบ (ปกติ/ป่า/ไข่มุก ฯลฯ) → จึงอยู่ใน Top ค้นหาตลอด
  - ข้าวมันไก่ ได้รับความนิยมในเดลิเวอรีเพราะสะดวก สั่งง่าย และได้อาหารเป็นจานหลักครบถ้วน
  - เมนูอื่น ๆ อย่าง ก๋วยเตี๋ยว, ราดหน้า, โจ๊ก เป็นอาหารประจำวันสำหรับหลายกลุ่ม และกินได้หลายมื้อ → ครองรวดหลายอันดับแต่ไม่สูงสุด

สภาวะธุรกิจอาหารประเภท Street Food

สภาวะธุรกิจอาหารประเภท Street Food